Clafoutis aux cerises traditionnel

Parmi les desserts français les plus appréciés, le clafoutis aux cerises occupe une place spéciale. Ce gâteau fruité, à mi-chemin entre le flan et le gâteau moelleux, séduit par sa simplicité et son goût authentique. Dans cet article, le Chef Facile vous dévoile la recette complète, son histoire, ses variantes et toutes les astuces pour réussir ce classique de la gastronomie française.

📜 Petite histoire du clafoutis

Originaire du Limousin, le clafoutis est un dessert rustique préparé depuis le XIXe siècle. Traditionnellement, il se faisait avec des cerises entières non dénoyautées, car les noyaux apportaient une légère amertume et intensifiaient l’arôme. Aujourd’hui, chacun adapte la recette à son goût : avec ou sans noyaux, avec d’autres fruits ou encore en version salée.

🍒 Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de cerises bien mûres (idéalement bigarreaux)
• 3 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 90 g de farine tamisée
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre pour le moule
• Une pincée de sel

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer les cerises

Lavez les cerises et séchez-les délicatement. Vous pouvez choisir de conserver les noyaux pour plus de saveur, ou de les enlever pour faciliter la dégustation. Disposez-les ensuite au fond d’un plat beurré.

2. Réaliser l’appareil

Dans un saladier, fouettez les œufs, le jaune et les sucres jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez progressivement la farine, puis le lait, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.

3. Cuisson

Versez la pâte sur les cerises. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le clafoutis bien pris.

4. Dressage

Laissez tiédir avant de saupoudrer légèrement de sucre glace. Servez nature ou accompagné d’une boule de glace vanille.

💡 Astuces du Chef Facile

• Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse.
• Ajoutez une cuillère de rhum ou de kirsch dans l’appareil pour parfumer davantage.
• Variez les plaisirs : remplacez les cerises par des abricots, des prunes ou des poires.
• Pour une version allégée, réduisez le sucre et utilisez du lait demi-écrémé.

🥂 Avec quoi accompagner le clafoutis ?

Le clafoutis se déguste idéalement tiède, accompagné d’un café, d’un thé ou d’un verre de vin doux. Pour un dessert encore plus gourmand, ajoutez une touche de chantilly maison.

🍽️ Valeur nutritionnelle approximative (par portion)

• Calories : 240 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 10 g

✨ Conclusion

Le clafoutis aux cerises est bien plus qu’un dessert : c’est une part du patrimoine culinaire français. Facile à préparer, il séduit petits et grands. Avec cette recette, les conseils du Chef Facile et vos fruits préférés, vous êtes sûr de réussir un dessert qui impressionnera vos invités.

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